？ 服務||+ 教育學習 如何做 我要發問 發表 我要發問 熱門： 眼睛過勞死 星座個性 痣涵義 A型流感 補冬 主題 天涼泡湯趣 用手機上知識+ 知識搜尋 知識+ > > 旅遊> 歐洲 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 知識問題| 黑松露和白松露的產地各是那裡 發問者：lance ( 研究生 4 級) 擅長領域：狗 | 時事 發問時間：2007-11-25 19:10:30 解決時間：2007-11-28 23:09:19 解答贈點：5 ( 共有 0 人贊助 ) 回答：1 評論： 0 意見： 0 [ 檢舉 ] 網友正面評價 67% 共有 3 人評價黑松露和白松露的產地各是那裡 最好有基本的介紹 台灣那裡可以買的到 可以自己帶回國嗎 最佳解答發問者自選 回答者：sandy ( 初學者 4 級 ) 回答時間：2007-11-25 20:02:51 [ 檢舉 ] 松露 松露的名字 松露.又稱塊菇 英文:truffle 法文:truffe 義大利文:tartuffo 西班牙文:trufa 普羅旺斯語:rabasse 中國也有產松露.外形和法國黑松露非常相像.只是外皮的鱗片比較小.內部的白色條紋比較細密.主要長在松樹的鬚根.這也是松露中文名的由來.主要產地四川.雲南一帶.但是聞起來沒甚麼太多香味.吃起來也沒甚麼味道.大約人民幣400可以買到一公斤.因為形近法國黑松露.在台灣西餐廳有被當成來自法國的黑松露使用. 臺灣高海拔的山區也有松露成長.外形與法國.中國的非常相近.惜香味不多.並且在台大實驗林中以松露孢子成功繁殖.但沒有進行商業種植與銷售. 法國人對鵝肝.松露的情節就像中國人對魚翅.鮑魚的情節.如果高級的法餐廳在松露季節.不推出幾道添加松露的菜色.就像中國高級餐廳.缺了鮑魚.魚翅可點. 2001年冬季法國巴黎美食店裡一公斤要價上千歐元.義大利掰白松露產地價攀升到一公斤5000歐元.將松露稱為餐桌上的鑽石.單從價格來看.還真是貼切 所以一法國作家(Vaudoyer)曾諷刺地指出.[嗜食松露不外兩種人.相信很美味因 為貴.不然就是因為知道松露很貴.所以覺得定好吃].現在松露這麼受歡迎.真的只是貴而已嗎?那又不見得.因為它散發的氣味是那麼特別.有人形容像蕈菇.蒜頭.腐葉.濕地.發酵的玉米.醃泡菜.蜂蜜.瓦斯.濕稻草.乾酪.肉桂.麋香.還有像經年未洗的床單.完全超出美味想像的形容.但它就是那麼特別至於喜不喜歡決對是因人而異.上好的奶酪和野味不也是靠著他們奇異的薰臭.惹的老饕們朝思暮想. 松露外形奇特可以小如花生.也可能大如手球.松露生長周期只有一年.它的大小和年齡完全無關.只隨著四季變化成長.死亡與誕生.大約12月就進入成熟期直到隔年三月.過熟的松露就會腐爛解體. 法國佩里哥黑松露.是人們最願意付高價購買.通常聖誕節過後到2月中之間.成熟度正好.香味最細膩的時候.義大利白松露.被羅西尼稱為[蕈菇中的莫札特]主要產在皮蒙區(piemonte).它的顏色和馬鈴薯相似如奶油般的淡奶黃色.因為產量比黑松露更少.氣味也更細膩多變.目前價格還超過黑松露. 黑松露的口感也很特別.不過沒有香味特別.好的松露生食會有一種難以比凝的脆爽口感.而且有一點甜味.但一遇熱就消失.不過.松露一般以特殊的刨刀刨成薄片.加入菜餚.黑松露的周皮很硬不太可口.製作精緻菜餚時最好先削皮.削下的皮可以泡到橄欖油裡作松露油.不致太浪費.至於白松露.因為周皮很細滑.完全不需要去皮.將黑松露片塞進雞皮與肉之間.是一到法國經典名菜.還有松露湯.是用包麵皮封烤. 也很出名.或加入醬汁.封包在鵝肝中等等.但是現在許多主廚都提倡生食.或者在上桌的前一刻再把松露放到熱菜上.白松露幾乎都僅搭配簡單的麵條或燉飯.更保留白松露的香味和口感. 松露的保存不易.購回的松露直接用吸水紙包好.放入冰箱蔬果保鮮區.當松露開始變軟時一定要馬上吃.因為這是松露已經到了成熟的極限.再放就要腐敗了.有一看似不錯的方法.將松露處理乾淨放入玻璃瓶中.再注滿中性的沙拉油.然後放入冰箱冷凍.經過冷凍的松露香味還在.但會完全失去爽脆的口感.而浸滿松露味道的油可以用來扮沙拉. 白松露則是松露中最頂級的食材，主要只生長在義大利西北部一個名為愛爾巴谷(Alba Valley)地區，以及少量分佈在鄰近的瑞士等境內山區。 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1607111901979 http://www.nsc.gov.tw/_newfiles/popular_science.asp?add_year=2005&popsc_aid=49 http://ap.ntdtv.com/News/Item/?id=200711090012 至於在台灣可購買的地方就幫不上忙了 http://www.lamarche.com.tw/production_search.php?keyword=%AAQ%C5S%AAo&price=0&imageField.x=10&imageField.y=11 根據目前法規是不可攜帶生鮮蔬果進國的 參考資料 網路 相關詞： 黑松沙士,黑松茶花,黑松汽水,黑松u light,黑松生技,黑松廣告,黑松公司,黑松盆栽,黑松茶花綠茶,黑松羊肉爐 [ 快速連結 ] 其它回答( 0 ) | 意見( 0 ) | 評論( 0 ) 發問者評價 謝謝 發表你的評價 你的評價 發表評價： 正面 普通 負面 評價內容： 發表 取消 加入追蹤 轉寄朋友 友善列印 馬上按讚 加入 Yahoo! 奇摩 知識+ 粉絲團 必看！精選最熱門話題知識 非了解不可的精彩知識問答 什麼？連這個都有人會知道 包羅萬象！知識強者教會你 不會做？來這裡找就通通會 沒想到！竟然會有這些密技 相關問答 [ 廣告 ]黑松汽水的廣告，有誰記得?? [ 創業 ]請問關於黑松公司的組織型態 [ 台灣藝人 ]黑松沙士歷年來的代言人 [ 園藝 ]黑松種類，以及台灣黑松的特徵?? [ 影像處理 ]關於黑松沙士的問題？（２０點）急～～ [ 台灣史 ]黑松是誰創立的?發展史是如何? 更多 其他回答(0) 意見(0) 相關評論(0) 目前沒有資料 目前沒有資料 發表意見發表意見字數已達上限，要改成發表評論嗎？ 發表 取消 資料儲存中 目前沒有資料 我要評論 註冊 公告： 11/15起快問快答、知識團停用 HOT! 拍賣 | 國外機票 溫泉券 餐飲折扣 刊登贊助網站森森購物網 保健專館超值選 www.u-mall.com.tw 選購黑松生技食品來森森！精選燃燒咖啡、巧克力熱飲、精華飲，盡情享受健康人生！ www.u-mall.com.tw 人氣黑松飲料 行家必買 www.momoshop.com.tw 炎熱季節消暑找momo，熱賣飲品、汽水、礦泉水，全面超殺特惠價，要搶要快！ www.momoshop.com.tw udn買東西 餅乾零食好划算 shopping.udn.com 網路熱銷生活雜貨，全館促銷中！上網訂購快速到貨，省錢又方便，趕快來搶購！ shopping.udn.com 油電雙漲 7net省錢大作戰 www.7net.com.tw 人氣果汁飲料抗漲優惠中，幫你看緊荷包！上網訂購快速到貨，省錢更方便！立刻搶！ www.7net.com.tw 愛買整箱飲料超划算 www.gohappy.com.tw GOHAPPY限時特價快來買！精選黑松飲料瘋狂下殺，今天訂明天到！ www.gohappy.com.tw 大買家 黑松24h到貨 www.savesafe.com.tw 大買家瘋殺週年慶：天天破盤量販價，今天訂明天就到，來買吧。 www.savesafe.com.tw最新歐洲 發問中 已解決 有高手可以幫我規畫法國亞維儂7天的行程嗎??? 友人從義大利買回一些用品可幫翻譯是什麼嗎? 義大利行程分析 國內蜜月旅行建議行程-10點 5,6月蜜月旅行去哪玩較省錢? 更多 去法國義大利12天的花費和網路(急) 普羅旺斯區 =急= 南和國際旅遊股份有限公司中部分公司 更多 精選關鍵字 觀光簽證 交通 自助行 飯店 火車環島 旅館 飛機 交換學生 羅馬 英國 護照 信用卡 行程 旅遊簽證 風景 假期 芬蘭 旅遊 紀念品 簽證 倫敦 德國 歐盟 法國 義大利 瑞士 旅遊團 機票 住宿 知識搜尋 雅虎資訊 版權所有 (c) 2012 Yahoo! Taiwan. All Rights Reserved. 「本服務設有管理員」 服務條款隱私權政策知識+ 之問答內容是由參與+ 之網友提供，僅供參考，Yahoo!奇摩不保證其正確性。